央厨节能：省下来的就是利润
中央厨房是能耗大户，电费气费占运营成本的8%-12%。一个日配3万份的央厨，月电费15-20万、月气费8-12万，一年光能耗就三百万上下。能耗降10%，年利润就能多出30万。
能耗分布：抓大放小
制冷系统30%-40%、烹饪设备20%-30%、空调通风15%-20%、热水系统10%-15%。制冷和烹饪是大头，先搞定这两个。
制冷节能：变频+热回收
变频压缩机节电20%-40%。蒸发温度每提高1℃，节电3%-4%。热回收装置把冷凝热用来加热生活热水，投资3-8万，回收期半年到一年。
烹饪节能：余热利用
蒸箱余热回收，投资2-5万。高效节能炒锅（热效率≥60%），每台每年节气15%-20%。
能源管理系统
装智能电表、水表、气表，实时监测各区域能耗。投资15-30万，节能15%-25%，回收期1-2年。
节能是个持续优化的过程。舜翔央厨提供能源审计和节能方案设计服务。联系我们。